桓融原创丨《匠人·匠心》之欢喜团子

1、欢喜团子，是淄博市桓台县及周边地区的一种民俗小吃，原属桓台索镇的李贾村做者众多。最初的做法是把粉条炒得膨胀起来，挂色后和糖稀揉成团。后来，主要原料由炒胀的粉条变成了爆大米花。“砰”地一声响，财源滚滚来。

2、大米花有了，还要熬好糖稀，把二者揉成圆球状。这个工序被李贾村人叫作：揉团。过去揉团有专门工具——柳树根做成的木碗子。木碗子有粗有细，揉出来的欢喜团子就有大有小，根据大小分别叫做大货、二不流子、小货。

3、下一步是穿串。把揉好的欢喜团子放到筛子内晾晒干燥，便用大针牵引麻线穿串，穿至抹动不便时，即抽去大针打结，这个工序叫“正穿倒抹”。数千数万的团子，一刻不停地穿线，也是非常耗费体力和精神。

4、准备去售卖了，再把成品欢喜团子挂到专用的工具上。很多时候，这个工具是因陋就简，李贾人干脆就在木棍上钻孔插上些树枝，再把五彩的欢喜团子挂上。虽然确实简陋，但一眼看去却十分美观，更能勾人食欲。

5、上世纪六七十年代，逢年过节，这充满特色的小吃是街头巷尾的一景。孩子们一群群地围着货挑子，流着口水喊着叫着不走，而爷爷、奶奶们便掏出三分五分的钱买上一个两个的递到孩子手中，为防孩子再要，急忙拉着孩子回家……

题字：耿毓亮

撰文：释修振

绘画：成国栋

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