非遗故事丨古法精制周老大王茂香油

王茂村的香油制作技艺是市级非物质文化遗产项目，已经有两百多年的历史，形成了非常严格的制作工序。现在王茂村仍然有十几家沿用古法制作香油的家庭作坊，周江就是其中一家。 

周江今年52岁，是古法香油制作技艺的第四代传承人。其制作的香油以″红、清、亮、香"的特色被大众所认可，被人亲切地称为周老大王茂香油。

周江夫妇每次制作芝麻香油都得凌晨2点钟起床3点开始工作，6道工序下来得到下午三点多钟，一干就是10个多小时。工序虽繁，周江却始终严格按照每道工序的流程来做。坚持用铁锅木柴炒制芝麻，严格控制火候，炒出来的芝麻"外挂白霜，里似枣瓤"。制油用的白芝麻根据古法按照比例加入定量的有机黑芝麻，确保制作出来的香油更香更纯更保健。同时还严格遵循水代法(搅油)工艺。所产香油全部按古法物理自然沉淀，做到百分百无任何添加。

周江希望周老大古法香油一代一代传承下去，让质优味香的王茂香油走进千家万户，让老百姓生活更加香纯美满！